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Kilim pension vous propose un copieux repas le soir, mais si vous préférez dîner à l’extérieur, il suffit de prévenir le matin.
Même si Sisik met parfois la main à la pâte, le chef cuisinier c’est Mustafa. Sa spécialité est le saç tava, des petits morceaux de viande de boeuf cuits dans une plaque en métal en forme de chapeau chinois à l’envers, avec des poivrons et des tomates. Ce mode de cuisson donne une saveur particulière, c’est excellent !
Selon la saison, vous pourrez déguster aussi les fameux potages de lentilles rouges ou de gruau de blé, les ragoûts de viande cuits doucement et longtemps dans des cruches en terre cuite au coin du feu, les haricots blancs à la tomate, les grillades sur le barbecue (boulettes de viande, brochettes, côtelettes d’agneau…), toutes les sortes de farcis (poivrons, aubergines, feuilles de vigne, fleurs de courgette…), le traditionnel menemen (oeufs, poivrons, tomates, oignons…) et j’en passe...
Et les desserts ! Les abricots (sans conservateurs !) de la région, mélangés à du pekmez, les baklavas, le dolaz (dessert à la pomme de terre), le sütlaç (sorte de riz au lait), les kemal pasa (petits biscuits imbibés d’eau sucré)...
En outre, si vous avez une envie particulière, de poisson par exemple, ou de quelque chose que vous avez vu lors d’une promenade, n’hésitez pas à demander, Mustafa se fera un plaisir de satisfaire vos papilles gustatives.
Et tous ces mets exquis vous seront servis par le franc sourire d’Ergin aux grands yeux bleus peu typiques !
"Le petit-déjeuner"
Le petit-déjeuner est l’oeuvre du père de Sisik, Ahmet ; celui-ci se lève à 5h30, il va à la mosquée puis vient à la pension pour vous préparer un petit-déjeuner typique turc. C’est un magnifique buffet composé en grande partie de produits cultivés, ramassés et cuisinés par la mère de Sisik : tomates et concombres du jardin, délicieuses confitures maison (abricot, cerise, pêche…), pekmez, fromage et yaourt maison… Un jour par semaine, on vous proposera des gözleme (sorte de crêpes) au fromage, à la viande hachée ou aux pommes de terre. Et bien sûr, vous pourrez boire à volonté le fameux thé turc.
Vous ne serez pas obligés de vous lever aussi tôt qu’Ahmet ! Le petit-déj, chez Sisik, peut trainer jusqu’à 11h.
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